Cuisine d'Asie
Brochettes de porc au miel
Ingrédients:
| 600 g de filet de porc 2 échalotes 2 cuillères à soupe de sauce soja | 1 cuill. à soupe de miel 2 cuill. à soupe de 4 épices | 1 gousse d'ail 3 pincées de sel
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Préparation:
Epluchez et hachez finement l'échalote.
Epluchez et écrasez l'ail.
Mélangez l'échalote, l'ail, la sauce soja, le miel, les 4 épices, le sel dans un plat.
Coupez la viande en dés et mettez-les dans la sauce.
Laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps.
Piquez la viande sur des brochettes et placez-les sur un plat allant au four.
Faites-les griller 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
Servir accompagnés de riz!!! C'est un délice!!!
Nouilles sautées au poulet
Ingrédients:
| 300 g de nouilles de riz 2 gousses d'ail 300 g de blancs de poulet Sauce nuoc man | 3 cuillères à soupe d'huile 250 g de haricots verts plats Sauce soja | 1/2 cuil. à café de poivre Sucre en poudre Eau ou bouillon |
Préparation:
Faites tremper les nouilles dans de l'eau 15 minutes et égoutte-les.
Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
Lavez et égouttez les haricots.
Coupez le poulet en fines lamelles.
Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc man et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Chauffez 1 cuil. 1/2 à soupe dans le wok sur feu vif et faites-y dorer 1 gousse d'ail.
Ajoutez les nouilles et remuez sans arrêter durant 5 minutes max.
Versez les nouilles dans un plat.
Chauffez le reste d'huile, ajoutez le reste d'ail, le poulet et le poivre et remuez 3 minutes.
Ajoutez-y les haricots avec 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon et laissez cuire en remuant encore 3 minutes.
Versez les nouilles, la sauce, baissez le feu mais laissez encore cuire 3 minutes en remuant.
Servez!
Porc à l'aigre doux
Ingrédients:
600 g d'échine de porc en gros dés 1/2 c à café de gingembre frais râpé 10 cl de sauce aigre-douce 3 gousses d'ail 4 c à soupe de sauce soja
Préparation:
La veille, faites mariner les morceaux de porc dans un mélange de: sauce aigre-douce, sauce soja, gingembre râpé et gousses d'ails écrasées (mettre au frais 1 nuit).
Le lendemain, sortez la plaque du four et préchauffez le four à 180°C (th 6).
Déposez les morceaux de porc sur la plaque du four et mettez cuire +/- 30 minutes.
Retournez la viande pour qu'elle puisse dorer de tous les côtés.
Servez le porc bien chaud avec du riz.
Poulet coco:
Ingrédients:
| 1 poulet en morceaux Gingembre frais râpé Huile | 1 oignon haché 1 verre de bouillon de volaille Sel/Poivre | 1 gousse d'ail hachée Lait de coco non sucré |
Préparation:
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et versez-y l'oignon haché avec l'ail et le gingembre (faites dorer 2 ou 3 minutes).
Versez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les plusieurs fois pour qu'ils dorent bien sur tous les côtés.
Versez le bouillon, couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux +/- 20 minutes.
Ajoutez 1 verre de lait de coco, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
Riz au Safran
Ingrédients:
| 400 g de riz 20 g beurre | 2 filaments de safran ou safran en poudre 1 c à soupe d'huile | 60 cl de bouillon de volaille |
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le safran et retirez du feu.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais.
Versez le riz, mélangez bien avec une cuillère pour enrober les grains de matière grasse.
Versez le bouillon et le safran, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole.
Otez les filaments de safran du riz et servez.
Riz cantonnais:
Ingrédients:
| 150 g de riz long 2 tranches de jambon 1 oignon Sauce de soja | Petits pois Crevettes décortiquées 2 oeufs Sauce nuoc man | 6 feuilles de menthe fraîches 1 cuill. à soupe d'huile d'arachide 1 citron |
Préparation:
Faites cuire le riz.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Versez-y les oeufs et faites-les cuire en les remuant.
Posez les oeufs dans une assiette et émiettez-les.
Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle et hachez-y l'oignon.
Coupez le jambon en dés et mélangez-le à l'oignon avec 4 cuillère à soupe de petits pois, 4 cuillères à soupe de crevettes décortiquées et les oeufs.
Versez le riz cuit dans la poêle et mélangez le tout à feu doux pendant 1 minute.
Mélangez dans un bol 3 cuillères de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-man et le jus d'1/2 citron.
Vous pouvez ajouter de la menthe hachée à la sauce.